De ideale wijntemperatuur bedraagt +14°C. Voor het correct bewaren dient deze temperatuur ook stabiel te blijven en niet teveel te schommelen.
Naast de temperatuur is ook de luchtvochtigheid een belangrijke factor. De ideale luchtvochtigheid voor wijn is 70%.
- – Wanneer de wijn te droog bewaard wordt, bestaat het risico dat de kurk van de fles te droog wordt, waardoor bij het openen de kurk verpulvert en de kurk in de fles terecht komt.
- – Bij een te vochtige kelder bestaat het risico dat er vochtschimmel op de flessen optreedt, waardoor het etiket minder leesbaar wordt of afbladert, wat bij eventuele duurdere wijnen de verkoopprijs drastisch verminderd.
Daarom is het aangewezen de wijnkelder of wijnkast te voorzien van een klimaatregeling, die zowel de temperatuur als luchtvochtigheid constant op peil houdt.